понеделник, 18 септември 2017 г.

СЛАДКИШ СЪС СИНИ СЛИВИ


                                                           по вдъхновение от тук
Нужните продукти:
4 яйца
175гр.захар
150гр.брашно
1 бакпулвер
1ванилия
80гр.разтопено масло
12бр. сини сливи

Форма с диаметър  22см.



Начин на работа:
Разбиваме с миксер яйцата на пяна, добавяме захарта и продължаваме разбиването до получаване на пухкав крем.Сипваме разтопеното масло, разбиваме още малко и добавяме брашното смесено с бакпулвера.Разбъркваме хубаво да се усвои брашното или разбиваме за кратко с миксера.
Покриваме формата с готварска хартия,подреждаме нарязаните на четвъртинки плодове и изсипваме сместа върху тях.
Печем в предварително загрята фурна на 170⁰С за 35 ─ 40 минути.


Оставяме  сладкиша да се охлади и преди поднасяне поръсваме с пудра захар.



Добър апетит!



неделя, 17 септември 2017 г.

ТОРТА КАФЕ С АРОМАТ НА ЛЯТО


Любимите ми тори са "леките", а това ще рече: да не ми прилошава от много крем и много сладост.Тази торта е точно такава и изкушава да си хапнем поне две парчета от нея.Приготвя се много бързо и лесно - за блата не ни е нужен миксер - използваме само бъркалка.


Продукти за блата:
1 яйце
25гр. кисело мляко
25мл.олио (4с.л.)
70мл. топла вода + 1ч.л. разтворимо кафе
90гр. захар
60гр. брашно
20гр. какао
2гр. хл.сода (1 равна к.л. )
5гр. бакпулвер ( 1/2 пакетче )
щипка сол 

Разбиваме яйцето с киселото мляко и олиото за кратко и добавяме топлото кафе.Прибавяме останалите сухи съставки, разбъркваме да се обединят и изсипваме сместа в тавичка с диаметър 22см., чието дъно  покриваме с готварска хартия.
Печем в предварително загрята фурна на 170⁰С за 10/12 минути.
Оставяме блата да се охлади, не е нужно да се напоява, той е достатъчно сочен и мек.


Продукти за крема:
100гр. крема сирене "Филаделфия"
30гр. захар
150мл. сладкарска сметана 
1/2ч.л.желатин + 2с.л.студена вода

В чашка слагаме желатина и водата, разбъркваме и оставяме да набъбне.
С миксер разбиваме сметаната със захарта.
В купичка с гореща вода слагаме чашката с желатина и изчакваме да се втечни.
Към сметаната, добавяме крема сиренето, разбиваме за кратко с миксера, сипваме желатина и разбъркваме.Кремът много бързо се сгъстява и е готов веднага за нанасяне.

С шприц оформяме розички върху блата и поръсваме обилно с плодове според вкуса ни - малини, къпини, боровинки и листенца мента.



Добър апетит!




понеделник, 11 септември 2017 г.

СЛАДКО ОТ ЦЕЛИ СМОКИНИ


Сладкото от смокини си е доста сладко нещо и то по-скоро се поднася като почерпка с чаша кафе, чай или вода.Със своя аромат и този прекрасен кехлибарен цвят, то просто е наслада на сетивата.Приготвянето му е лесно и много приятно занимание.


Освен,че са вкусни,смокините са много полезен плод, както при анемия, така и при заболявания на далака и черния дроб. Те нормализират сърдечния ритъм и са изключително полезни при наличие на тромби.
По съдържание на калий – минералът, който регулира кръвното налягане и други важни функции в организма, смокините отстъпват само на ядките. По отношение на желязото в нея смокинята побеждава дори ябълката.  
В 100гр.смокини се съдържат 74 калории и почти 3гр.фибри, а те освен, че спомагат храносмилането,намаляват холестерола и понижават риска от сърдечно съдови заболявания.
В 100гр.сушени смокини фибрите са 15,но калориите са 249,така че не трябва да прекаляваме с количеството. 


Основната рецепта по която правя моето сладко от смокини е:

3кг. смокини
1кг. захар
1ч.л. лимонтозу (равна)
3ч.ч. вода (1чаша = 220мл.) или 660мл.вода

Моите смокини бяха 2,600гр.Сложих 860гр.захар,500мл.вода и 1 равна чаена лъжичка лимонтозу.От това количество получих 8 пюрени бурканчета и отделих една купичка за опитване и подслаждане.

Начин на приготвяне: 
Измиваме смокините и изрязваме дръжките им.
В широка тава слагаме захарта и водата,разбъркваме и поставяме на котлона,като варим до гъст захарен сироп,но не прекалено гъст.
Добавяме лимонтозуто и оставяме да поври още 3-4 минути.
Прибавяме смокините и щом заврат,намаляваме котлона на средна мощност.Те ще си пуснат вода и сиропа ще се разреди.
Варим така около 40 минути,като с лъжица обираме образувалата се пяна по повърхността.
Дърпаме сладкото от котлона и оставяме да престои 5-6 часа.Аз го оставих цяла нощ и на сутринта продължих с приготвянето му - не е проблем,зависи от времето с което разполагате.
Връщаме отново на котлона и варим на средна степен на котлона до желаната гъстота.
След като се охлади сладкото ще се сгъсти още,така че не прекалявайте с гъстотата.
Малко преди сладкото да ни е готово слагаме в тавичката на фурната чисти и сухи бурканчета и включваме фурната да се затоплият.
Наливаме сладкото в топлите бурканчета,затваряме и обръщаме с капачките надолу.Бурканите не се заваряват.


Направете си това ароматно сладко и се насладете на вкуса му!




Добър апетит!



събота, 2 септември 2017 г.

СЛАДЪК ВЕНЕЦ С ЛОКУМ

                                                                    източник-от тук
Пухкави розички с локум от нар - трудно е да им се устои.

Ето и нужните продукти:
600гр.брашно
100мл. краве масло - течно
400мл.прясно мляко
1 пакетче суха мая - 11гр. (използвах френска мая)
5с.л.захар
2 яйца
1 ванилия
1ч.л.сол (равна)
брашно за доомесване 

За плънката:
2 кутии локум - общо 280гр. 

За намазване:
1 яйце - жълтък + белтък

За поръсване:
пудрата захар от локума + още малко пудра захар


Начин на приготвяне:
Разтопяваме маслото и го оставяме да се охлади.
Затопляме леко прясното мляко - до 36⁰С.
В купичка сипваме маята,1супена лъжица захар,10 супени лъжици от топлото мляко,разбъркваме с телена бъркалка и оставяме да шупне за 10 минути.
В останалото мляко,разтваряме захарта (4 с.л.),добавяме ванилията,яйцата и разбиваме  за кратко с бъркалка.
Пресяваме брашното в дълбока купа и прибавяме маята,млечно-яйчената смес и солта.
С ръце забъркваме лепнещо тесто,като добавяме маслото на няколко пъти.Оставяме тестото да втаса докато увеличи двойно обема си,а за да не хваща коричка,го покриваме с кърпа.

Върху добре набрашнен плот изсипваме втасалото тесто и доомесваме,така че тестото да остане меко,но да не лепи.
Разделяме го на 12 равни части - при мен се получиха по 104гр. 
Оставяме ги върху набрашнения плот да си починат 10 минути,след което разточваме кръгове с диаметър около 15см.В началото може да ги сплескаме с ръце и после леко да разточим.
Няма да обяснявам как се оформят розичките,защото от снимките става по-ясно.

Нареждаме розичките в тавичка покрита с хартия,като по средата слагаме малка купичка. 
Използвах тавичка с диаметър 30см.,в която се събраха 9 розички,а останалите сложих в 3 купички.


Оставяме настрани да втасат за около 20 минути и включваме фурната да загрява на 200⁰С. 
Намазваме ги с разбитото яйце и печем първите 10 минути на 200⁰С,след което намаляваме температурата на 180⁰С и печем още 20минути.
За да сме сигурни,че сладката ни пита е изпечена,проверяваме с дървено шишче -то трябва да е сухо и по него да няма тесто.
Оставяме нашите красиви розички да се охладят и поръсваме с пудра захар.





Добър апетит!
 

вторник, 29 август 2017 г.

ТОРТА ЛЯТНА ФАНТАЗИЯ





Лятото е към своя край.Толкова неусетно се изнизаха тези дни пълни с изобилие на слънце,море,мирис на пържена рибка,миди,срещи с приятели и какво ли още не.Ех,ако можеше да продължи още един,два месеца...Мечти!
За днешният ден,който се очертава дъждовен,моето предложение е торта със сочни блатове,лек крем и шоколадови капки с аромат на какао,които се разтапят и галят небцето.


Не използваме миксер за сместа - всичко се разбива за кратко с телена бъркалка. 
Блатовете са достатъчно сочни е не е нужно да се сиропират при сглобяване на тортата. 

Нужните продукти за три блата:
180гр.брашно
70гр.кафява захар
200гр.кристална захар
40гр.какао
1 и 1/4 чаена лъжичка хлебна сода - 6гр.
1 бакпулвер - 10гр.
щипка сол

2 яйца 
70гр.кисело мляко
70мл.вода
75мл.олио
140мл.кафе еспресо или 1ч.л.Nescafe + 140мл.топла вода

Начин на приготвяне:
Брашното,двата вида захар,какаото,содата,бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват.
Яйцата,млякото,водата,олиото и кафето се разбиват за кратко и се добавят към сухите съставки.Разбъркваме да се обединят продукти и разделяме сместа на три равни части - при мен се получи по 310гр.всяка.


Покриваме дъното на тавичката,в която ще печем с готварска хартия,а страните намазваме с олио.
Печеме в предварително загрята фурна на 180⁰С за
13/15минути  ( или на 160⁰С + вентилатор) всеки блат.
След като се охладят,блатовете малко се свиват,така че изпечете ги в тавичка с по-голям диаметър от формата в която ще сглобявате тортата.
Аз използвах форма с падащ ринг с диаметър 22см.После изрязах всеки блат и редих тортата във форма с диаметър 20см.
Най-лесно става ако имаме сгъваем ринг за торти.За по-лесно отделяне на готовата торта,слагаме от вътрешната страна на формата ацетатна хартия.
Да ви кажа,аз как се справих с цялата тази работа.Имам една тенджерка с диаметър 20см.Покрих дъното и страните с голямо парче прозрачно фолио.Поставих ацетатните ленти и сглобих в нея тортата.После,след като стегна в хладилника, хващайки краищата на фолиото,много лесно я изкарах от тенджерката.

Продукти за крема с тъмен шоколад: 
250мл сладкарска сметана
125мл.прясно мляко
1с.л захар
100гр.натурален шоколад
1 пакетче желатин - 10гр.*
3с.л.студена вода

*Прочетете упътването на пакетчето.Моят желатин е на фирма "Биосет"и е предназначен за 300/350мл.течност.
Желатинатъ на "Dr.Oetker"- е за 500мл.течност. 

Начин на приготвяне на тъмния крем:
В чашка слагаме 3с.л.студена вода.Прибавяме желатина,разбъркваме и оставяме да набъбне.

В касерола сипваме сметаната,млякото,захарта и шоколада,начупен на парченца.

Слагаме на котлона и бъркаме до разтопяването на шоколада.

Отстраняваме от огъня и добавяме желатина,като бъркаме докато се разтвори.

В малка купичка заделяме 130/140гр.от крема,за най-горният тънък слой,като го оставяме на стана температура,защото той ще ни трябва за най-накрая и през това време ще се сгъсти достатъчно.

Останалият тъмен крем слагаме във фризера за 10/15 минути - за това време,кремът трябва да се посгъсти.

Слагаме във формата първия блат.Отгоре изсипваме крема и връщаме в фризера за още 15 минути.

През това време подготвяме белият крем.
За него са ни нужни:
250мл.сметана
125мл.прясно мляко
100гр.бял шоколад
1 пакетче желатин - 10гр.
3с.л.студена вода 

По същия начин,по който приготвихме тъмния крем си правим и белия крем.В него захар не слагаме,защото белият шоколад е достатъчно сладък.Отново в купичка отделяме 130гр.за най-горния по-тънък бял слой,като него го слагаме във хладилника,за да може по-бързо да стегне.**

Изваждаме тортата от фризера - тъмният крем трябва да е стегнал вече и върху него поставяме втория блат,като леко го притискаме.
Прибираме тортата в хладилника,а белият крем във фризера за 10/15 минути да стегне.
Щом това се случи,изсипваме го върху блата и връщаме тортата във фризера до пълно стягане на белия крем. 
Следва третия блат.
Редуваме : 
заделеният бял крем,връщаме във фризера за кратко, тъмния крем и отново във фризера за 15 минути.
Поръсваме с шоколадови капки и какао,и оставяме тортата във хладилника за час да стегне достатъчно.
Още по-сочна,пухкав и вкусна е на следващия ден.

**Ако кремът много ни се е сгъстил,разбиваме го с бъркалка и е готов.Ако пък е леко течен,удължаваме времето във фризера.  
Обяснението ми се получи доста дълго,но не е чак токова трудно да си приготвим тортата.



 Добър апетит!


неделя, 27 август 2017 г.

ТАЛИАТЕЛИ СЪС СПАНАК И ГЪБИ


Продукти за три порции:
12 топчета талиатели
1 малка глава лук
2с.л.настърган кашкавал
300мл.готварска сметана 
сол
смлян черен пипер
300гр.гъби кладница
100гр.бейби спанак
настърган кашкавал / пармезан - за поръсване
шепа каперси (забравих и ги добавих след снимките)
чери домати
пресен босилек


Начин на приготвяне:
Сваряваме талиателите във вряща подсолена вода за 8 минути.
В касерола сипваме малко зехтин и запържваме нарязаният на ситно лук за 30 секунди,след което оставяме на най-ниската степен на котлона да се задушава.Добавяме кашкавала,бъркаме да се поеме и обедини с лука,и сипваме сметаната.Посоляваме на вкус и поръсваме със смлян черен пипер.Варим на слаб огън - да се посгъсти соса.
Накъсваме гъбите на ивици и ги запичаме в сух тиган,като ги обръщаме и от другата страна.Добавяме малко зехтин и ги запържваме за кратко.Посоляваме,поръсваме със смлян черен пипер и добавяме спанака,като пържим за кратко,колкото да омекне.



Сервираме талиателите в чиния,поливаме със соса,отгоре подреждаме от гъбите и спанака,и поръсваме с настърган кашкавал и каперси.
Пресният босилек според мен е задължителен.


 Добър апетит!



вторник, 22 август 2017 г.

КАРАМЕЛИЗИРАН ЛУК


Нужните продукти:
3 глави лук
зехтин+малко масло
малко едра сол
1с.л.захар
3с.л.бяло вино

Начин на приготвяне:
Почистваме лука и го нарязваме надлъжно на ивици или както е по известен на "орлови нокти".
В тиган със загрята мазнина слагаме лука,посоляваме го и пържим за 2 минути на силен огън.Намаляваме на 1 степен и под капак,задушаваме за 10/15минути,като разбъркваме няколко пъти.
Добавяме 1с.л.захар,2-3с.л.бяло вино,отстраняваме капака и оставяме да се изпари виното.Увеличаваме котлона и пържим още малко до хубав карамелен цвят.
Този лук е чудесно допълнение към сандвичи,печено месо или можем да си го хапнем с вкусно хлебче и любимо сирене. 


  Добър апетит!