понеделник, 18 декември 2017 г.

Джинджиилови сладки

                                                    


                                                                  източник - от тук
В рецептата на Йоана сладките се приготвят с меласа.Аз нямах и затова използвах три вида захар.
Ако решите да направите джинджифиловите бисквити с меласа, то сложете:100гр.захар, 80гр.мед и 80гр.меласа.

Нужните продукти:
120гр.масло - със стайна температура
45гр. бяла кристална захар
40гр. кафява захар "Демерара"
40гр. тъмна захар "Мусковадо"
1 яйце
80гр. течен мед

1 1/2 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. канела
1/4 ч.л. смляно индийско орехче
1/4 ч.л. смлян бахар


350гр. брашно + допълнително за разточване
1/4 ч.л. сол
1/2 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.л. бакпулвер


Начин на работа:
В купа слагаме маслото и захарта, и разбиваме с миксер до гладък крем. Добавяме яйцето, меда, подправките и разбиваме още малко да се обединят продуктите. Прибавяме цялото количество брашно, смесено със солта, содата и бакпулвера. Замесваме меко и нелепнещо тесто. Ако е нужно добавяме още брашно - при мен пое още 40 грама. Увиваме тестото в стреч фолио и прибираме в хладилника за 30 минути.
Върху набрашнен плот, разточваме тестото с дебелина 5мм. Изрязваме фигурки, които нареждаме в тавичка покрита с хартия и печем в предварително загрята фурна на 150⁰С + вентилатор за 8 минути.
Аз покривам тавичката с три пласта хартия, за  да останат светли отдолу и да не ми се припекът.


Когато изстинат могат да се украсят с фондан, айсинг или да се слепят със сладко.



Съхранявайте ги в добре затворена кутия.



 Добър апетит и Весела Коледа!




събота, 16 декември 2017 г.

Щолен


                                                                 източник - от тук
Нужните продукти за два щолена:
500гр.брашно + още малко за доомесване
1 бакпулвер - 10гр.
2 яйца
200гр.захар
125гр.масло - на стайна температура
250гр.извара - използвах "Рикота" 
кората на един портокал и един лимон
250гр.стафиди - светли и тъмни
125гр.бадеми - безсолни,запечени и нарязани
по1 блокчета марципан за всеки щолен - може да нарежем на парченца

За намазване на щолените:
бучка масло

За накисването на стафидите:
125мл.ром или 1/2ч.ч.топла вода + няколко капки ромова есенция

За поръсване:
пудра захар

Начин на приготвяне:
Най-напред накисваме стафидите в рома или водата за няколко часа.
Слагаме яйцата в купа и разбиваме с миксер за кратко. Добавяме захарта и бием още малко до получаване на пухкав крем. Прибавяме маслото, изварата, лимоновите и портокалови кори и разбиваме за кратко. Сипваме брашното на части, като бъркаме с приставките за тесто или на ръка. 


Добавяме ядките и стафидите и изсипваме тестото върху набрашнен плот, като доомесваме до получаването на меко и нелепнещо тесто.
Цялото тесто излезе 1685гр., така че получих два щолена по 843гр. всеки.



Разделяме тестото на две части, като с ръце оформяме всяка част във форма на елипса. Подреждаме парченцата марципан в едната част и загръщаме с другата.



По същият начин оформяме и втория щолен.
Поставяме ги в тавичка покрита с хартия и печем в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор за 35/40минути.
Още топли, ги намазваме с масло и оставяме да се охладят.
Поръсваме ги обилно с пудра захар и съхраняваме в торбичка.




Добър апетит и Весела Коледа!




Коледни елхички



                                                           източник - от тук

Подготовка на фунийките за изпичането на елхичките:
Може да изпечете фунийките в чаши, както е показано в сайта.
Аз използвах малко по-друг метод и ще се опитам да го обясня по-долу.
Върху готварска хартия очертах 6 кръга с диаметър 20см (използвах чиния). Изрязах ги, прегънах всеки на четири и срязах по едната гънка от периферията - до центъра. Броя на елхичките зависи от това, колко големи ще направим фунийките.


Моите хартиени фунийки, поставих в металните фунийки, дето всички си ги ползваме за пълнени фунийки с крем.
Как ги закрепих? Може би от снимките ще се разбере по-добре, но тук всеки може да измисли свой метод.
На дъното на фурната поставих скара, върху нея една тава, а върху тавата друга скара.Така закрепих върховете на фунийките да не се накланят.Вие можете да поставите една алуминиева тарелка, да ѝ направите дупки и да пъхнете върховете в тях.


Самите метални фунийки пъхнах в оригиналната решетка на фурната, която поставих на второто ниво от долу на горе.


В тях поставих хартиените фунийки и после напълних със сместа.

Продукти за 14 броя елхички: 
3 яйца - разделени на белтъци и жълтъци
щипка сол
75гр.захар
100гр.смлени бадеми 
25гр.брашно
25гр.нишесте

Начин на приготвяне:
В купа разбиваме белтъците с щипка сол на гъста пяна.
Добавяме захарта и разбиваме още малко, но не на твърд сняг.
Прибавяме трите жълтъка и разбиваме с миксера, колкото да се обединят. Слагаме бадемите, брашното, нишестето и разбъркваме внимателно със силиконова лопатка.


Изсипваме сместа в торбичка, срязваме върха и пълним формичките, като е хубаво да ги стръскаме малко, за да не се образуват кухини с въздух.


Печем в предварително загрята фурна на 160°С + вентилатор до златист загар. За всеки случай, проверяваме с клечка за зъби. Още докато са топли, отстраняваме хартията внимателно за да не счупим връхчетата.
Оставяме леко да се охладят и срязваме капачето, за да получим равно дъно на нашите елхички. 
Отново навиваме хартиените фунийки, пъхаме ги в металните форми, пълним със смес, стръскваме ги и печем до готовност.
Аз имам само шест броя от металните, така че изпекох на няколко пъти моите елхички.



За намазване на елхичките:
2 броя бял шоколад

За поръсване използваме продукти според вкуса ни:
шам фъстък - нарязан
орехи - нарязани
кокосови стърготини
плодчета горски ягови - от сладко
перли - бели и златни 
захаросани портокалови корички

Начин на работа: 
Най-напред си подготвяме поръските.
На водна баня разтопяваме шоколада.
Забождаме елхичката на дървено шишче и с помощта на четка я намазваме с шоколада. 


Веднага я поръсваме с шам фъсък, после с кокосови стърготини и оставяме настрана. Чак след това пристъпяме към намазване на следващата с шоколад. За целта, през цялото време държим шоколада на водна баня и на слаб огън.








Добър апетит и Весела Коледа!
 


петък, 1 декември 2017 г.

Бяла погача


                                                                 източник -от тук
Чудесна погача, която се приготвя много лесно.Намалих продуктите наполовина и така изписвам рецептата.


Още топла, топла я разрязах, не успях да я дочакам да "обиколи нивата".

Нужните продукти:
1 пакетче суха мая - 11гр. (използвах френска)
1с.л.захар
1с.л.брашно
50мл.топла вода - (36°C)

500гр.брашно + още малко за доомесване - около 50гр.
щипка сода за хляб

100гр.кисело мляко
50мл.прясно мляко
5мл.оцет - (1супена лъжица)
10гр.сол
30гр.захар 
40мл.олио
2 яйца 

За намазване на корите:
20гр.краве масло - разтопено
20мл.олио 

За поръсване:
царевично нишесте

Начин на приготвяне:
Всички продукти трябва да са със стайна температура.

В купичка смесваме маята със захарта, брашното, топлата вода и оставяме да втаса, и изпълни купата.

В дълбока купа, пресяваме брашното заедно със содата.

В друг съд смесваме останалите продукти, заедно с яйцата и разбиваме за кратко с вилица или бъркалка. 

Към пресятото брашно добавяме втасалата мая и млечно-яйчената смес и замесваме тесто.

Върху набрашнен плот изсипваме тестото и доомесваме до гладко, и нелепнещо тесто. Оставяме го да се отпусне за 30 минути, след което разделяме на четири равни части.
Разточваме четири кори с диаметър 30см., намазваме всяка кора хубаво с мазнината и редим една върху друга. Навиваме на руло, като леко го издърпваме да се удължи и завиваме на кравай или охлюв, или оформете по ваше желание. Отгоре също намазваме леко с мазнина и поръсваме с царевично нишесте. Оставяме да втаса.
Аз сложих във фурната на 40°С, като покрих с голяма чиния (може и готварска хартия) за 40 минути. Извадих погачата, поръсих с още малко нишесте и изпекох, като увеличих температурата на 160°C/170°C + вентилатор. Печем до хубав златист цвят.



   Малко ми е мъглива снимката, но се вижда как се разделя на слоеве.



Добър апетит!




Бистра зеленчукова супа


Супата е без застройка и е подходяща за постите. Зеленчуците са според вкуса ни, но ще напиша продуктите, с които я приготвих.

Ето ги и тях:
1 глава лук + малко сол
1к.л. куркума
1500 / 1700мл. зеленчуков бульон
3 картофа
1 зелена пиперка
1 червена пиперка
1 морков
1 голям домат - може и от консерва 
1к.ч.фиде
сол на вкус
смлян черен пипер на вкус

За поръсване и овкусяване: 
индийско орехче
пресен магданоз
сок от 1/2 лимон 

Начин на приготвяне: 
В тенджера с малко мазнина (използвах слънчогледово олио) добавяме ситно нарязания лук с малко сол и задушаваме под капак на най-ниската степен на котлона. Щом лукът омекне, добавяме куркумата, разбъркваме за няколко секунди да си отдаде аромата и цвета, слагаме картофите нарязани на кубчета и сипваме бульона. Увеличаваме на средна степен мощността на котлона и варим докато картофите започнат леко да омекват.
Прибавяме останалите зеленчуци нарязани на кубчета, фидето, сол и смлян черен пипер и оставяме супата за още 7 - 8 минути до сваряването на фидето. Ако обичате индийско орехче, настържете малко. 


Поднасяме със сок от лимон и поръсваме с пресен магданоз.


 Добър апетит!


четвъртък, 30 ноември 2017 г.

Бананови мъфини

Сочни, бързи и лесни за приготвяне са тези мъфини.Подходящи са за постите, защото не съдържат яйца, но въпреки това са много вкусни.Не използваме миксер, всички продукти се смесват в купа и се разбъркват.
Подготвяме си форма за мъфини и поставяме във всяко гнездо по една хартиена чашка.

Нужните продукти за 12 броя:
3 банана - 400гр.
150гр.захар
100мл.олио
50гр.орехови ядки - нарязани на парченца
40гр.шоколадови капки или нарязан черен шоколад
150гр.брашно
1 бакпулвер
1 ванилия
2 кръгчета сушен ананас - нарязан на парченца

12 броя (кубчета) сушен кокос 

Начин на приготвяне:
С вилица намачкваме бананите да станат на пюре, най-лесно става на дъска за рязане.Те заместват яйцата и служат за обединяващ елемент.Поставяме ги в купата и добавяме останалите продукти.Разбъркваме до хомогенност и разпределяме сместа във формичките.Бодваме по едно кубче кокос във всяко мъфинче и печем в предварително загрята фурна на 160⁰С + вентилатор за 15 минути.
Оставяме да се охладят и поръсваме с пудра захар.


Добър апетит!



сряда, 29 ноември 2017 г.

Яйца с праз и гъби


Нужните продукти:
6 големи гъби печурки
3 стръка праз
4 яйца 
сол на вкус
смлян черен пипер
1ч.л.чубрица
1к.л.пушен червен пипер

 
Начин на приготвяне:
Почистваме гъбите и ги нарязваме на дребно заедно с пънчетата.
Поставяме ги в сух тиган без мазнина, посоляваме и готвим под капак на силен огън.Гъбите отделят вода и се задушават в собствените си сокове.Щом течността се изпари, добавяме малко слънчогледово олио и пържим за кратко, като разбъркваме постоянно.Овкусяваме със смлян черен пипер и чубрица, и изваждаме с решетъчна лъжица в друг съд.
В същия тиган в който приготвихме гъбите, сипваме още малко мазнина, ако е нужно, добавяме нарязаният на ситно праз, посоляваме и готвим под капак докато омекне. 
Връщаме гъбите при праза, поръсваме с още малко чубрица и оставяме така за няколко минути, да се обединят зеленчуците и вкусовете.
Можем да направим четири гнезда в тигана с праза и гъбите, и да чукнем по едно яйце.Слагаме капака и оставяме яйцата да се забулят.
Аз приготвих яйцата в отделен съд с малко мазнина.Сервирах ги върху зеленчуците, като полях с мазнината, в която запържих малко пушен червен пипер.
Поръсваме с пресен магданоз и сервираме с чаша бяло вино.


Добър апетит!