сряда, 12 юли 2017 г.

ВИНЕН КЕБАП

Нужните продукти:
1 глава лук
400гр.свинско месо
1ч.л.червен пипер
2ч.ч.вода-общо 450мл.
1/2ч.ч. бяло вино-110мл.
1 кубче пилешки бульон
2 дафинови листа
сол на вкус - аз сложих 3 кристалчета едра сол

1с.л.с връх брашно
1с.л.доматено пюре
1к.л.червен пипер
1ч.ч.вода

черен пипер
малко чубрица - не е задължителна,но аз добавям

Начин на приготвяне:
В съд с незалепващо покритие запържваме нарязаният на ситно лук в малко мазнина.Добавяме месото,нарязано на кубчета и пържим още малко.Добавяме червения пипер,водата,виното,кубчето бульон и дафиновия лист.Варим до омекване на месото - аз прехвърлям в тенджера под налягане и след като поври около 5 минути на максимална степен на котлона (6-та степен),намалявам на 4-та степен и готвя още 15 минути.
В същия съд,в който сме запържвали лука,сипваме струйка мазнина и в нея запържваме брашното  на слаб огън за около 1 минута.Добавяме доматеното пюре,червеният пипер,1ч.ч. вода и разбъркваме да се обедини всичко хубаво.Връщаме готовото месо в доматено-брашнения сос,поръсваме с чубрица и черен пипер,и оставяме да къкри на слаб огън 5 минути.Ако е нужно добавяме още малко вода.

За ориза:
1 глава лук
1ч.ч.ориз-200гр.
1/2с.л.пикантина
600мл.вода

В малко мазнина запържваме за кратко нарязаният на ситно лук.Добавяме ориза и пържим още малко - да се "оцъкли" - да стане прозрачен.Прехвърляме в тавичка,сипваме  водата,слагаме пикантината и печем до готовност.
Сервираме кебапа с топка ориз.


Добър апетит!




събота, 8 юли 2017 г.

ТОРТА ГАРАШ

                                                               източник-от тук
Нужните продукти:
Форма с падащ борд и диаметър 22см.


За балтовете:
9бр.белтъка*
200гр.захар
50гр.брашно
220гр.смлени орехи

*Ако се чудите какво да правите с жълтъците,то прибавете 3-4 цели яйца,натрошете 500гр.сирене и си напълнете 13 хубави зелени чушки.От многото жълтъците сместа е гъста,така че не само,че няма да изтече при печене,а и ще са много вкусни.Разбъркайте,сложете малко чубрица или пресен магданоз и веднага напълнете чушките.Подредете ги в тавичка,налейте малко вода и прибавете едно кубче пилешки бульон.Сложете ги във фурната на втория ред отгоре на долу и изпечете на горен грил + вентилатор.Щом се запекът,обърнете всяка чушка и отново запечете.

За крема:
400гр.заквасена сметана - студена
80гр.захар
400гр.шоколад (300гр. с 74% какао и 100гр." Екстра какао")

За ганаша:
150гр.сметана
150гр.шоколад "Екстра какао"

За поръсване:
кокосови стърготини
смлян шамфъстък 

Приготвяне на блатовете:
В дълбока купа разбиваме белтъците на сняг,добавяме захарта и продължаваме да разбиваме до стабилни връхчета.
Пресяваме брашното директно върху белтъците,добавяме орехите и разбъркваме с лопатка.Разделяме сместа на 4 равни части.
Покриваме дъното на формата с хартия и с четка леко намазваме с олио хартията,и борда.
Загряваме фурната на 160⁰+вентилатор и всеки блат изпичаме за 10-11 минути.
Оставяме да се охладят.

Приготвяне на крема:
Разтопяваме на водна баня шоколада и оставяме да се охлади за 1-2 минути.
В купа разбъркваме студената сметаната и захарта с бъркалка.
Добавяме шоколада и разбъркваме до гладък крем.Понеже сметаната е студена,кремът се сгъстява и веднага може да се работи с него.Разделяме го на 4 части по 180гр.,а останалото количество използваме за измазване на тортата отстрани.

Сглобяване на тортата:
В тортена чиния слагаме първия блат,намазваме с крем и редуваме блат/крем,като завършваме с крем (не използвах ринг,тортата стои стабилно).Измазваме я отстрани и ако е нужно коригираме отгоре да имаме равна и гладка повърхност.
Оставяме за един час в хладилника.

Приготвяне на ганаша:
В касерола загряваме сметаната,без да завира.Добавяме начупения на парченца шоколад и бъркаме с бъркалка докато се разтопи и получим гладка консистенция.Оставяме да се охлади в купа с лед (за по-бързо).За още по-бързо заедно с леда слагаме в хладилника.Гледайте да не го преохладите,както направих аз и когато залях тортата,стегна бързо и не можа да се разлее хубаво по стените.Не ми се занимаваше да го затоплям леко,защото и така ще бъде изядена.

За поръсване:
Запичаме шам фъстъка,оставяме да се охлади и го смиламе в блендер.Поръсваме тортата с ядки и с кокосови стърготини.
Оставяме тортата в хладилника за 1-2 часа.Повече не я чаках и си отрязах едно парче за дегустация.На кой му се чака торта гараш да отлежава.



Добър апетит!

петък, 7 юли 2017 г.

СУШЕНИ СЛИВИ С КРЕМА СИРЕНЕ И ЯДКИ


Нужните продукти:
10 броя сушени сливи
200мл.топла вода
1с.л.сок от пресен лимон
1 пакетче крема сирене-125гр.
бадеми (орехи)
10 слайса бекон
редукция от смокиня

Начин на приготвяне:
В купа сипете водата и лимоновия сок,и сложете сливите да се накиснат за 30минути.
През това време запечете на сух тиган бадемите.
Отцедете сливите от водата и леко ги подсушете.Разрежете от едната страна с помощта на нож и с лъжичка напълнете всяка слива с крема сирене.Поставете по един бадем и загърнете.

Можете да смесите крема сиренето с нарязани на едро бадеми и така да ги напълните.Ядките се режат с нож най-лесно,докато са още топли.
На оребрен тиган запечете бекона за кратко и във всяко парче,увийте по една слива.
Полейте с редукция и поднесете.


Добър апетит! 


четвъртък, 6 юли 2017 г.

БЪРЗА ПИТКА С КАШКАВАЛ

                                                             източник - от тук
Нужните продукти:
500гр.брашно
1ч.л.сол
250мл.прясно мляко
1 пакетче суха мая - 11гр.
1ч.л.пудра захар
6с.л.олио
1 яйце
1ч.л.сол

Плънка:
50гр.меко масло
180гр.кашкавал

За намазване:
1 яйце 

За поръсване:
бял / черен сусам 


Начин на приготвяне:
Пресяваме брашното заедно със солта.
В затопленото млякото (леко топло - 36⁰С) слагаме маята,захарта,олиото и яйцето.Разбъркваме с телена бъркалка и започваме да добавяме от брашното,като замесваме меко и нелепнещо тесто.Оставяме го да почине за 5 минути,като през това време си настъргваме кашкавала на едро.Върху набрашнен плот разточваме тестото на кръгла кора - с диаметър около 40см.и намазваме с меко масло.Разрязваме на триъгълници,слагаме откъм широката страна кашкавал и навиваме на кифлички.


Подреждаме кифличките в покрита с готварска хартия тава с диаметър 22см.
Намазваме ги с разбитото яйце,поръсваме със сусам и без да втасват,веднага печем на 180⁰С в предварително загрята фурна до златист загар.




Добър апетит!



сряда, 5 юли 2017 г.

БАБА ГАНУШ

Ако не сте опитвали досега баба гануш,да знаете,че това си е типична за Близкия изток разновидност на нашето си кьопоолу.
Не,че ние сме измислили и кьополоото - думата е от турски произход (köpekoğlu) и означава кучи син,подлец.Та,баба гануш се прави с печен патладжан,чесън,лимон и тахан.Ей тука е магията - в тахана.
Таханът се получава от смилането на сусамови семена и той е основна съставка в ориенталските ястия - например в хумуса.
Има два вида тахан - от белени и небелени сусамови семена.Този от белени е по-светъл на цвят,но пък небеления освен,че е по-тъмен,е и по полезен,защото съдържа повече минерали и хранителни вещества.Като цяло таханът е богат на витамини-В1,В2 и В6,и калций -738мг. на 100гр.,което е почти пет пъти повече  от кравето мляко.
Направете си баба гануш със светъл тахан,защото тъмният малко нагарча,но ако не ви пречи слагайте от тъмния.Аз сложих и от двата,защото ми беше останало малко от тъмния и му намерих приложението.Също така забравих да спомена,че тъмният тахан има по-наситен аромат.
За тази разядка не са нужни кой знае какви пропорции и мерки.Правите всичко на вкус,така както на вас ви харесва.И все пак да напиша най-накрая как се приготвя.Може да използвате и домашно консервиран патладжан от буркан.

Нужните продукти:
2 печени и обелени патладжана 
2с.л.светъл тахан
сок от 1/2 лимон
сол на вкус
3-4 скилидки счукан чесън
2с.л.зехтин
1/2 връзка пресен магданоз


Начин на приготвяне:
Намачкайте патладжана с вилица (най-лесно става на дъската за рязане или в плитка чиния) и го смесете с останалите продукти.
Печените филийки са задължителни.


Добър апетит!
 



вторник, 4 юли 2017 г.

ЧЕСНОВИ ПИТКИ

                                                              източник-от тук
Какво да ви кажа за тези питки-меки,пухкави и вкусни.Нямах търпение да ги опитам,защото ухаеха чудесно и ги разрязах още топли,топли - то се вижда и от снимката по-долу.

Нужните продукти:
400гр.брашно
1/2ч.л.сол
4гр.суха мая
1с.л.захар
260мл.прясно мляко
30гр.масло-разтопено

За намазване:
1 жълтък
2с.л.прясно мляко

За чесновата смес:
50гр.меко масло
8 скилидки чесън+малко сол
2с.л.пресен магданоз 


Начин на приготвяне:
Пресейте брашното и смесете със солта.
В купичка сложете маята,захарта и половината прясно мляко.Разбъркайте и оставете да шупне.
Направете кладенче в брашното и сипете останалото прясно мляко и втасалата мая.
Замесете тесто и към края започнете да добавяте от течното масло - също както при козунаците.Добавете го на няколко пъти и месете докато получите гладко и меко тесто.
Прехвърлете тестото в намазнена купа,покрийте с кърпа и оставете да изпълни купата.
Разделете на равни части в зависимост от големината,която искате да дадете на вашите питки - при мен се получиха 9 броя.
Наредете ги върху тава,покрита с хартия и оставете да втасат за 30 минути.Сега е топло,бързо стават,но може да ги сложите в топла фурна на 50⁰С.
Подгответе  си чесновата смес като счукате чесъна в хаванче и го смесите с мекото масло и нарязания магданоз.
Намазваме питките с разбития в прясното мляко жълтък.
Правим по няколко разреза и в тях поставяме от чесновата паста.
Печем в предварително загрята на 180⁰С фурна,до златист загар - около 10-15 минути.

 
Добър апетит!


 

КРЕМ СУПА ОТ ТИКВИЧКИ И КРЕМА СИРЕНЕ

Лято е ,а на вас ви се хапва нещо леко,ама да е вкусно.Тогава не се чудете,а веднага си направете тази вкусна супа,става за нула време.Ще се изненадате от вкуса и,тя ще ви очарова и ще стане вашата любима лятна супа.

Ето и нужните продукти:
1 тиквичка- 400гр.
4 обелени картофа - 400гр.
2 средни моркова-обелени
1 средна глава лук
2 кубчета пилешки бульон
1с.л.олио

1ч.л.масло
1пакетче крема сирене-125гр.

Начин на приготвяне:
Нарежете всичко на кубчета,а лука на ситно.Поставете ги в тенджера,добавете бульона,олиото и залейте със студена вода.Водата трябва да покрива зеленчуците,но да не е много,защото супата трябва да е гъста - да речем 2-3 пръста над тях.Сложете на котлона и щом заври,намалете на средна мощност и варете до готовност.Накрая добавете маслото и крема сиренето,разбъркайте и оставете леко да се охлади.Пасирайте и сте готови.Сол не съм добавяла,така че ако е нужно посолете.
Поднесох крем супата с чеснови питки.Оформих ги  като най-обикновени кръгли питки без много да им се престаравам.
Получиха се много меки и пухкави,и понеже не ми се чакаше да се охладят,веднага разрязах една за да направя  снимка,и набързо си я хапнах.


Добър апетит!



сряда, 28 юни 2017 г.

Torta della nonna

                                                            източник-от тук
Продукти за тестото: 
125гр.масло - на стайна температура
125гр.пудра захар 
1 яйце
2 жълтъка
300гр.брашно
1 бакпулвер - 10гр.
настъргана кора на един лимон (лайм)

Продукти за крема:
500мл.топло прясно мляко
2 яйца
150гр.захар
40гр.брашно (2с.л. с връх)
1 ванилия
лимонова есенция или настъргана кора на 1 лимон (лайм)

За поръсване:
кедрови ядки (орехи)
пудра захар

Начин на приготвяне:
Най-напред сваряваме крема,за да има време да се охлади.
За целта в купа смесваме всички продукти,заедно с топлото мляко и разбиваме с телена бъркалка.
Прецеждаме сместа директно в съда в който ще го варим,за да сме сигурни,че няма да има бучки и ще получим хубав и гладък крем.
Варим при непрекъснато бъркане до сгъстяване на крема.Оставяме да се охлади,като от време на време го разбъркваме за да не хване коричка.

Подготвяне на тестото:
В купа слагаме маслото и пудрата захар,и ги разбъркваме с вилица до получаване на крем.
Добавяме яйцето,жълтъците и кората от лимона,и разбъркваме с вилицата.
Пресяваме брашното и заедно с бакпулвера го добавяме на два пъти,като продължаваме да бъркаме до получаване на хубаво и гладко тесто.Оставяме го в хладилника за 30минути. 
Подготвяме си тавичка с диаметър 24см.
Заделяме 2/3 от тестото за долната кора,а останалата 1/3 за покриване на тортата.
При мен се получи 640гр. тесто,така че заделих 425гр.за долната кора.
Върху силиконова подложка,притискайки с ръце,оформих кора с диаметър 31см.Тестото е меко и позволява да се работи много лесно.


Отгоре покрих с готварска хартия и обърнах обратно.Отделих подложката и заедно с хартията поставих във формата (тавичката). 

  

По същия начин оформяме и горната кора,като тя е по-малка,и е с диаметър,колкото дъното на формата.
Изсипваме студения крем и отгоре покриваме с по-малката кора.Загръщаме краищата и леко с вилица притискаме да залепнат.


Поръсваме с кедрови ядки (аз използвах начупени орехи) и печем в предварително загрята фурна на 160⁰С с вентилатор,за около 20-30 минути.
Оставяме тортата хубаво да се охлади,за да стегне крема (от снимките се вижда,че аз не я чаках много,много) и преди поднасяне поръсваме с пудра захар.



Добър апетит!



300 гр брашно
125 гр масло
125 гр пудра захар
2 жълтъка
1 яйце
1 с.л.бакпулвер
настъргана кора от 1 лимон

2 с.л.кедрови ядки
пудра захар за поръсване